Для начала вы можете проверить версию php в ваших репах

Устанавливаем новую версию php:

sudo apt-get install php7.4
sudo apt-get install libapache2-mod-php7.4
sudo apt-get install php7.4-mysql
sudo apt-get install php7.4-curl
sudo apt-get install php7.4-gd
sudo apt-get install php7.4-imagick
sudo apt-get install php7.4-snmp
sudo apt-get install php7.4-imap
sudo apt-get install php7.4-recode
sudo apt-get install php7.4-zip
sudo apt-get install php-pear
sudo apt-get install php7.4-memcache
sudo apt-get install libapache2-mod-php7.4
sudo apt-get install php7.4-bcmath 

После этого нужно включить новую версию модуля apache:

a2dismod php7.3
a2enmod php7.4
service apache2 restart

Ну и в самом конце не мешало бы переместить свои настройки php

cp /etc/php/7.3/apache2/php.ini /etc/php/7.4/apache2/php.ini 
service apache2 restart